10月27日清晨6點，遂寧中學高新學校食堂燈火通明，食堂平安員文清華正正在查驗一批剛送達的牛肉和土豆。她一邊核對動物檢疫及格証等紙質票據，一邊打開“遂心食安”App，掃描溯源二維碼，查看供應商消息。此前有家長反饋稱，遂寧市部门學校食堂存正在食材驗收標准纷歧、加工流程不夠規范、為此，遂寧市教育局、衛生健康委員會聯合出台《遂寧市中小學“校園餐”办理標准（試行）》（以下簡稱《標准》），對食材採購、驗收存儲、加工烹飪、營養配比、人員办理等各環節做出規定。記者從《標准》中看到，陪餐制、食材平安等多個關鍵詞，構建起一套覆蓋食材驗收、加工烹飪、營養搭配的標准體系。以經營办理為例，《標准》明確，中小學“校園餐”以自从經營食堂模式為从，對外承包經營，不得單獨設置教師食堂。學校嚴格落實集顶用餐陪餐制，每餐由學校相關負責人、教職工與學生配合用餐，校長每周至多陪餐1次。對食材平安，遂寧要求通過“遂心食安——大食材溯源監管平台”開展食物平安溯源办理，成立“黑名單”轨制，對不及格供應商堅決退出。此外，遂寧還要求學校成立校園炊事監督家長委員會，每學期至多舉辦1次“家長開放日”活動，邀請家長代表參與“校園餐”平安例行檢查。“《標准》的出台，標志著遂寧校園餐從‘經驗办理’邁向‘標准管理’。”遂寧市教育局學校體育衛生藝術與后勤科科長張佳霖說，可逃溯、可核查的硬性指標，系統構建校園食物平安樊篱，意正在讓學生不僅“吃得上”，更能“吃得好、吃得營養、吃得平安”。《標准》落地以來，文清華最曲觀的感触感染是食材办理更嚴了。“消息不全或不符，堅決拒收。”文清華說，食材驗收及格后，還需按照標准化流程加工，“土豆須經‘一沖二泡三搓’三道工序清洗，肉類則要正在專用砧板上切割。”遂寧中學高新學校炊事核心副从任春則將更多心思用正在了炊事營養搭配上，現正在學校每周都要提前制定並发布帶量食譜，食譜放置嚴格遵照《標准》中“每周供给牛肉、魚類、豬肝至多各1次”的要求，“不但要保証卵白質攝入，還要沉视炊事纖維、維生素的平衡。”張佳霖介紹，為共同《標准》實施，從客岁以來，遂寧全市累計投入1。5億元，對86所公辦學校食堂、宿舍進行升級，新增智能蒸箱、消毒設備等1275台（套），餐具近15萬套。該市各地也圍繞優化“校園餐”進行了摸索。正在蓬溪縣、大英縣兩地，縣級財政投入資金，推動兩地72所學校由營養早餐升級為營養午餐，實現農村義務教育營養午餐全覆蓋。（川觀新聞記者 闞瑩瑩 川觀新聞遂寧觀察 吳洵怡）人平易近日報社概況關於人平易近網報社聘请聘请英才廣告服務合做加盟供稿服務數據服務網坐聲明網坐律師消息保護聯系我們人 平易近 網 股 份 有 限 公 司 版 權 所 有 ，未 經 書 面 授 權 禁 止 使 用。